गर्मी के कारण खाना कुछ घंटों में ही हो जाता है खराब, इन तरीकों से इसे बचाएं

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गर्मी के मौसम में खाना बहुत जल्दी खराब हो जाता है. तापमान बढ़ने से बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं और खाने की ताजगी कम हो जाती है. कई बार तो सुबह बनाया गया खाना दोपहर तक खाने लायक नहीं रहता. इससे न केवल खाना बर्बाद होता है बल्कि सेहत पर भी बुरा असर पड़ सकता है. फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द, दस्त जैसी समस्याएं आम हो जाती हैं. ऐसे में कुछ आसान उपायों को अपनाकर आप खाने को गर्मी में खराब होने से बचा सकते हैं.

सबसे पहली बात, खाना बनाने के बाद उसे ज्यादा देर तक खुला न छोड़ें. खुले में रखने से उसमें जल्दी बैक्टीरिया आ जाते हैं. खाना ठंडा होते ही उसे ढक कर रख दें और यदि जरूरत न हो तो उसे तुरंत फ्रिज में रख दें. फ्रिज न हो तो खाना ठंडी जगह, जैसे कि कूलर वाले कमरे में रखें, ताकि उसका तापमान कम बना रहे. पके हुए खाने को हमेशा साफ बर्तन में रखें. प्लास्टिक के बजाय स्टील या कांच के बर्तन ज्यादा सुरक्षित होते हैं.

आजमाएं ये सिंपल टिप्स

-बर्तन को अच्छी तरह धोकर ही उपयोग करें क्योंकि गंदे बर्तनों से भी खाना जल्दी खराब हो सकता है. खाना गर्म रखते वक्त कोशिश करें कि उसे बार-बार हाथ न लगाएं. अगर बार-बार हाथ लगाकर खाना निकालते हैं, तो उसमें बैक्टीरिया की संभावना बढ़ जाती है.

-दाल, चावल, सब्जी जैसी चीज़ें जल्दी खराब होती हैं, खासकर अगर उनमें पानी ज्यादा हो. ऐसे में इन चीज़ों को अच्छी तरह उबालकर पकाएं ताकि उनमें बैक्टीरिया के पनपने की संभावना कम हो.

-बचा हुआ खाना दोबारा इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह गर्म कर लें. गर्म करने से हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं और खाना सुरक्षित हो जाता है.

-अगर आप खाना कहीं बाहर ले जा रहे हैं, जैसे ऑफिस या पिकनिक पर, तो उसे एयरटाइट डब्बे में पैक करें. साथ ही खाना ठंडा न हो इसके लिए इंसुलेटेड बैग या थर्मल कैरियर का उपयोग करें. इससे खाना लंबे समय तक ताजा बना रहता है.

-दही, रायता जैसी ठंडी चीज़ों को बाहर ज्यादा देर न रखें, क्योंकि ये बहुत जल्दी खट्टे और खराब हो जाते हैं. खाना बनाते समय साफ-सफाई का खास ध्यान रखें. हाथ धोकर ही खाना बनाएं और किचन की सतह को भी साफ रखें.

सब्जियों अच्छे से धोकर पकाएं

सब्जियों और दालों को अच्छे से धोकर ही पकाएं. कभी-कभी खाना खराब होने की वजह उसकी कच्ची सामग्री में मौजूद बैक्टीरिया भी हो सकते हैं. घर में खाना बनाने की मात्रा का ध्यान रखें. जितना खाना ज़रूरी हो, उतना ही बनाएं ताकि बार-बार स्टोर करने की नौबत न आए. गर्मियों में ताजा बना खाना ही सबसे अच्छा होता है. थोड़ी सी सावधानी और सही तरीका अपनाकर आप न केवल खाने को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं, बल्कि अपनी और अपने परिवार की सेहत की भी रक्षा कर सकते हैं.